Гарбуз — один із найцінніших і найпоживніших плодів-дарів осені. Плоди цієї «сонячної ягоди», як ще називають гарбуз, можна не тільки застосовувати в якості корисного дієтичного продукту, але й як лікарський засіб.
Фото: UWE ZUCCHI/AFP/Getty Images
Поживні властивості гарбуза відомі людству з давніх часів. Так, гарбуз, цей яскравий і сонячний плід, що нагадує сонце, вирощували ще стародавні мексиканці. А Ібн-Сіна, більш відомий на ім’я Авіценна, докладно описував у своїх медичних трактатах лікувальні властивості гарбуза.
Чим же корисний гарбуз — «сонячна ягода»?
Гарбуз містить унікальний комплекс вітамінів і мінералів, який відмінно засвоюється організмом. Цікаво те, що гарбуз може зберігатися протягом року при кімнатній температурі, і при цьому його корисні властивості тільки поліпшуються.
Що міститься в гарбузі?
— білки, вуглеводи, клітковина;
— вітаміни: А, С, Т, Е, D, РР, К, В1, В2, В12. Вітамін Т — досить рідкісний вітамін. Відповідає за згортання крові, прискорення обмінних процесів в організмі та утворення тромбоцитів;
— фруктоза, глюкоза, сахароза;
— каротин і пектинові речовини. У гарбузі міститься в 5 разів більше каротину, ніж у моркві. Відомо, що в нашому організмі каротин перетворюється на вітамін, А — потужний антиоксидант;
— мінеральні речовини — марганець, залізо, кобальт, фтор, магній, калій, мідь, кальцій, цинк, фосфор, йод;
— 90% гарбуза — вода;
— гарбуз містить — 23 ккал на 100 г продукту, добре засвоюється організмом і тому рекомендується для дитячого та дієтичного харчування.
Як бачите, гарбуз — дуже цінний подарунок осені, містить масу корисних речовин, так необхідних нам для підтримки здоров’я. Корисний як сам гарбуз, в сирому або звареному вигляді, так і його насіння.
Корисні властивості гарбуза
Корисні властивостей гарбуза були відомі ще за часів Авіценни. Ось що він писав про цю «сонячну ягоду»: «Відвар гарбуза корисний за кашлю і болю в грудях, що виникають від жару. Вичавлений сік гарбуза, особливо в суміші з рожевим маслом, заспокоює гарячий біль у вусі. Він допомагає при пухлинах в мозку і корисний від болів у горлі. Вичавленим соком гарбуза капають у ніс від зубного болю. Гарбуз — ліки, що породжують велику вологість у шлунку; він припиняє спрагу».
Фото: morguefile.com
Визнає дивовижні цілющі властивості гарбуза й офіційна медицина: на основі гарбуза індійськими вченими був розроблений препарат пепозин, що перешкоджає розмноженню туберкульозних паличок.
Гарбуз:
— покращує процес травлення, корисний при гастриті, коліті тощо. Має проносну дію. При кишкових коліках рекомендують вживати сік гарбуза;
— насіння гарбуза позбавляє від кишкових паразитів, у тому числі, від глистів;
— м’якоть гарбуза особливо корисна при подагрі, холециститі, гіпотонії, лікуванні різних пухлин, неврозі;
— гарбуз особливо рекомендується тим, хто страждає від залізо-дефіцитної анемії. Завдяки калію, вживання гарбуза покращує якість крові, зміцнює стінки судин і нормалізує тиск;
— покращує роботу нирок і печінки. Впливає на розчинення каменів у сечовому міхурі та нирках. Допомагає при лікуванні захворювань сечовидільної системи, стимулює біохімічні процеси в печінці;
— очищує організм від токсинів, поганого холестерину і шлаків. Пектини — водорозчинні харчові волокна — покращують рухові функції кишечнику, виводять з організму радіонукліди, допомагають швидкому рубцюванню виразок;
— покращує зір;
— покращує імунітет;
— зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, в тому числі, гіпертонії та атеросклерозу;
— виводить з організму зайву рідину;
— допомагає в боротьбі із зайвою вагою;
— попереджає появу карієсу та витончення емалі зубів;
— зменшує дратівливість, покращує сон, пам’ять, увагу;
— покращує настрій, допомагає подолати втому, стрес, апатію;
— зовнішнє застосування: лікує шкірні запалення, опіки та нариви. Для лікування виразкових ран, що не загоюються, особливо ефективний відвар із квіток гарбуза.
— в косметології: перешкоджає появі ранніх зморшок, покращує загальний вигляд шкіри. Допомагає зміцнити нігті та волосся.
Але не слід забувати й про протипоказання у вживанні гарбуза. «Нестиглий гарбуз дуже шкідливий для шлунка, навіть для шлунків підлітків та юнаків, і від цієї біди немає іншого засобу, крім блювання. Якщо відварити сік гарбуза з медом і покласти туди соди, то це пом’якшує шлунок. Те ж саме буде, якщо зарити гарбуз у гаряче вугілля, спекти його як він є, а потім пити його сік із цукром. Він надзвичайно шкідливий для кишок», — так писав Авіценна.
Але все ж, у гарбуза не так багато протипоказань до вживання. Не рекомендується вживати гарбуз при:
— порушенні кислотно-лужного балансу: гарбуз здійснює потужну лужну дію;
— виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
— гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку;
— важких формах цукрового діабету.
Корисні страви з гарбуза
Гарбуз можна додавати в овочеві супи, запікати, смажити, варити, готувати кашу.
Фото: morguefile.com
Варений гарбуз
Гарбуз потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати, залити гарячою підсоленою водою і варити 15–20 хв в каструлі із закритою кришкою. Зварений гарбуз можна вживати з олією, сметаною.
Печений гарбуз
Цілий або розрізаний навпіл гарбуз покласти на деко і запекти в духовці. Коли гарбуз буде готовий, його розрізають, видаляють шкірку та насіння.
Смажений гарбуз
Гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати, підсолити, обваляти в борошні та обсмажити на сковороді з маслом до готовності.
Каша з гарбуза
Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати на дрібні шматочки. Закип’ятити молоко, додати в нього порізаний гарбуз, трохи посолити і довести до кипіння. В готову кашу покладіть шматочок масла. При варінні гарбузової каші можна додати крупу, наприклад, пшоно.
