www.domohazyajki.com
Серед улюблених солодощів чільне місце займають цукати. Цукати з апельсинових шкірок, з вишні, зі сливи, з дині, з гарбуза, з горобини.
А оскільки магазинні цукати, незважаючи на дороговизну, рідко готуються з натуральних ягід, постає питання, як приготувати ці ласощі в домашніх умовах.
Пропонуємо два варіанти приготування цукатів з апельсинових шкірок.
Цукати з апельсинових шкірок. Рецепт №1
Інгредієнти:
- 6 апельсинів (близько 1 кг);
- 350 г цукру;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- 600 мл води;
- цукрова пудра (для присипки).
Як приготувати цукати з апельсинових шкірок.
Фото: Karen Burns-Booth/lavenderandlovage.com
Приготування:
1) Ретельно промийте апельсини (оскільки для збереження плодів їх часто покривають хімікатами)
2) Відділіть м’якоть від шкірки. Шкірку поріжте скибочками або соломкою.
3) Щоб позбавитися гіркоти в цедрі, пробланшируйте її: занурюючи почергово у гарячу, а потім у крижану воду. Після 2—3 таких процедур, вистеліть апельсинові шкірки на паперовий рушник.
4) З води, цукру та лимонного соку зваріть сироп.
5) Коли сироп сягне 110°С (або тягнутиметься з ложки ниткою), занурте в нього приготовану цедру і, не перемішуючи, варіть близько 30 хв.
6) Застеліть деко алюмінієвою фольгою і, скориставшись шумівкою, викладіть на нього цукати в один шар.
7) Залиште на 3 дні висихати в сухому місці, де немає пилу і протягів.
8) Готові цукати посипте цукровою пудрою.
Цукати з апельсинових шкірок. Рецепт №2
Цей рецепт, на відміну від першого, займе більше часу. Тож господиням до такого приготування слід усе продумати заздалегідь.
Інгредієнти:
- 1 кг апельсинових шкірок;
- 1,5 кг желювального цукру;
- 3 склянки води;
- прянощі (кориця, імбир, ваніль (за бажанням).
Як приготувати цукати з апельсинових шкірок.
Фото: Karen Burns-Booth/lavenderandlovage.com
Приготування:
1) За 3—4 доби до приготування замочіть апельсинові шкірки в холодній воді. Двічі на день воду потрібно міняти (така процедура позбавить майбутні цукати гіркоти).
2) Апельсинові шкірки поріжте соломкою (або за бажанням іншою довільною формою).
3) Нарізані шкірки покладіть у відповідну каструлю і варіть близько 30 хв.
4) З води та цукру зваріть сироп, за бажанням додайте прянощі.
5) Занурте апельсинові шкірки в сироп, доведіть до кипіння, після чого на 6 годин залиште настоюватися.
6) Далі проваріть цукати 5 хвилин і відкладіть годин на 10. Так треба повторити ще 4 рази.
7) Викладіть цукати на велике плоске блюдо, заслане фольгою і залиште просихати на 2—3 дні.
Зберігати цукати обов’язково в герметично закритому посуді.
Смачного!
